Amandelbrood met rozijnen en noten

Heb je eens zin om een krentenbrood te maken zonder gist, probeer dan dit onderstaande recept maar eens uit. Deze ontving ik eens een tijd geleden van een molenaar, Toen ik weer eens een molen had bezocht die nog in werking was. Het is erg voedzaam en ook lekker stevig door de havermout maar ook wordt deze zoet gemaakt door de rozijntjes en de amandelmeel. 

Je kan het meel ook kopen bij een molenaar van een molen (als je in de buurt bent )die nog heerlijk in bedrijf is. Meestal neemt men koekkruiden maar door de speculaaskruiden eraan toe te voegen krijg je een heerlijke smaak aan je brood. Hieronder geef ik jou het recept. Laat je mij eens weten of je het heb gemaakt en of je het lekker vond?

Amandelbrood met rozijnen en noten 

Ingrediënten

* 100 gram havermoutvlokken
* 300 ml. water
* 100 gram amandelmeel
* 50 gram gebroken lijnzaad
* 190 gram speltmeel
* Snufje zout
* 1 ½ theelepel baking soda/ bakpoeder
* 2 eieren
* 50 ml gesmolten kokosolie
* 3 eetlepels honing of appelstroop( laatste is lekkerder)
* 1 eetlepel koekkruiden/ speculaaskruiden
* 1 eetlepel sinaasappelrasp
* 50 gram hele hazelnoten
* 150 gram mix van rozijnen/ abrikozen/ cranberry’s of ander gedroogd fruit
* 25 gram amandelschaafsel

Bereiding

* Doe de havermout in een kom en laat het 30 min weken in het het water.
* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Bedek een cake of taartvorm met bakpapier.
* Meng het amandelmeel met lijnzaad, speltmeel, koekkruiden, zout en baking soda in een ruime kom.

* Voeg de eieren, kokosolie en honing toe. mix dit tot een dikke gelijkmatige massa.
* Voeg de geweekte havermout-vlokken toe (inclusief het water).
* Vervolgens voeg je de sinaasappelrasp, hazelnoten en fruitmix toe.
schep dit rustig door het mengsel met een spatel.

* Neem een klein bakblik bekleed dit met bakpapier.
* Doe het mengsel in het bakblik en strijk het van de bovenkant glad.
Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel.
* Bak het krentenbrood gaar en bruin in 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
* Leg op de bovenkant een stuk aluminium folie zodat het amandelschaafsel niet verbrand.
* verwijder het folie na 30 minuten, bak het krentenbrood dan nog 10 minuten.

* Controleer of het brood gaar is door met een prikkertje in het brood te prikken,deze moet er schoon uit komen

lekker als tussendoortje maar ook als ontbijt of bij gewoon bij de lunch!

**************************

Tip: Als je het brood nog zoeter wilt, voeg dan meer amandelmeel toe en minder havermout of andersom…
en wie zoutloos is kan het zout natuurlijk ook weglaten.

Alvast van mij: Eet smakelijk en
wellicht een volgend maal heb ik weer eens een recept voor jou,
dus kom nog eens gezellig nog eens op bezoek, want ik schrijf heel divers.

Wil je meer weten over het speltmeel en speltbloem: lees verder via deze link: Spelt. Het meel - Voedingswaar

© 2016 Tine de Jong