Koude Pastasalade recept vegetarisch

Bij deze warme dagen heb ik helemaal geen zin in warm eten maar meer in koude salades en dit recept is ook nog eens lekker en ook heerlijk fris. Dus geef ik jou ook maar dit recept en wellicht vind jij het ook wel lekker. Dat hoor ik graag als reactie onder deze woorden. Elk mens maakt het op zijn of haar manier gereed maar deze salade heb ik gemaakt:

Dit heb je nodig als je het recept ook wilt maken:

* 1 zak gekleurde fusilli van 500 gr
* 1 bakje amandelschaafsel van ongeveer 50 gr
* 2 sneetjes wit casinobrood zonder korst
* 100 ml halfvolle melk (zelf heb ik magere melk genomen)
* 1 pot hele geroosterde paprika's van 465 gr (zelf roosteren kan je natuurlijk ook doen).
* Bewaar hiervan wel het vocht.

* 1 teentje knoflook
* 2 schaaltjes gerookte kipfilet in reepjes van ongeveer 160 gr per bakje
( ik gebruikte Vegan Kip-stukjes en dat is vegetarisch en 100% plantaardig.)
(maar je kan ook tonijn stukjes erin gebruiken als je dit lekkerder vind.
* 2 bakjes cherrytomaten van ongeveer 250 gram per bakje
* Peper en wat zout (Zout niet altijd nodig hoor, ik eet ook weinig zout)
* Staafmixer

Bereiding

* 1. Kook de pasta beetgaar en volg hierbij de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af in een vergiet en spoel daarna de pasta wat af met koud water.

* 2. Ondertussen kan je de amandelschaafsel roosteren in een koekenpan.
Het kan met en zonder olie of gebruik klein beetje boter en
rooster hen net zolang totdat het schaafsel wat goudbruin is.

* 3. Week het brood zo een 2 minuten in de melk. Knijp het daarna uit en doe het in een kom.

* Voeg het vocht uit de pot paprika's, de helft van de paprika's, de knoflook en de helft van het geroosterde amandelschaafsel toe.

* Pureer dit alles met de staafmixer en breng de saus op smaak met peper en zout.

* 4. Meng de saus door de pasta. Snij de rest van de paprika's in reepjes en meng dit samen met de kip en de tomaten en doe alles in de pastasalade. Bestrooi de salade met de rest van het amandelschaafsel.

* Laat de salade eerst afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.

* Eventueel kan jij ook diverse slasoorten erbij doen gemengd in een slakom en met of zonder een sausje erdoor. Dat hangt er van af wat jij het lekkerst zal vinden. Je kan ook bijvoorbeeld wat veldsla, waterkers, ui en stukjes tomaat erbij doen.

* Soms kook ik ook wat broccoli beetgaar en als deze is afgekoeld doe ik dit ook in de pastasalade er bij. Je kan dus echt zelf volop variëren bij dit (basis) recept hoor. Hoop dat jij het ook lekker zal vinden en wens jou alvast: Eet smakelijk (Dit recept komt uit mijn vele receptenboekjes en ditmaal uit 2007 die ik toen zelf heb gemaakt)

Recept © 2016 Tine de Jong  (website die in foto boven staat is mijn oudere)

Wie ook gek zijn op een salade dat zie jij hieronder.
Want samen is het toch veel gezelliger dan alleen toch?